Le restaurant Le Castell à Canet-en-Roussillon, plus précisément dans le village de Canet, est une institution qui incarne à la fois l'histoire et la modernité de cette charmante localité des Pyrénées Orientales. Niché au cœur du vieux village, Le Castell s'est forgé une réputation grâce à sa cuisine authentique et son ambiance conviviale.
Origines et Fondation
L'histoire du restaurant Le Castell commence dans les années 1980, lorsque la famille MOUDAT, des habitants de longue date de Canet, décide de transformer une ancienne bâtisse historique en un lieu de gastronomie. La maison, datant du XIXe siècle, était autrefois une maison de vignerons, typique de la région, avec ses murs de pierre épais et son charme rustique. Inspirés par l'histoire du bâtiment et la richesse de la cuisine régionale, les Moudat ont ouvert Le Castell avec une vision claire : offrir une expérience culinaire authentique, mettant en avant les produits locaux et les recettes traditionnelles.
La Transition : L'emprunte Normande
En 2020, un tournant majeur a eu lieu dans l'histoire du Castell lorsque la famille Hauchard, originaire de Normandie, a racheté le restaurant. Les Hauchard, passionnés de cuisine et amoureux de la région, ont vu en Le Castell une opportunité de perpétuer et de réinventer la tradition culinaire du restaurant tout en apportant leur propre touche. Depuis la reprise par la famille Hauchard, Le Castell a connu une évolution significative. La famille Hauchard a mis un accent particulier sur l'utilisation des produits locaux, en renforçant les relations avec les producteurs de la région pour garantir fraîcheur et qualité.
Renommée
Au fil des années, Le Castell est devenu un lieu incontournable pour les habitants de Canet et les visiteurs de passage. La réputation du restaurant s'est construite sur la qualité constante de ses plats et sur l'accueil chaleureux réservé aux clients. Les recettes élaborées avec une touche de modernité aux recettes traditionnelles, créant ainsi une cuisine qui honore le terroir tout en étant innovante. Le restaurant a également su se démarquer par son engagement envers les producteurs locaux. Viandes et vins proviennent majoritairement de la région, permettant ainsi de garantir une fraîcheur et une qualité incomparables. Les relations de confiance établies avec les fournisseurs locaux ont contribué à renforcer la réputation du Castell comme ambassadeur de la gastronomie catalane.
Aujourd'hui…
Aujourd'hui, Le Castell est synonyme de raffinement et d'authenticité. La décoration intérieure du restaurant allie le charme des vieilles pierres à une touche contemporaine, créant une atmosphère à la fois élégante et accueillante. Les menus, renouvelés au fil des saisons, proposent une variété de plats qui ravissent les papilles : des grillades au feu de bois, aux tapas, en passant par des desserts exquis tels que la crème catalane ainsi que les suggestions du moment ! Le Castell s'implique également dans la vie communautaire de Canet, en organisant régulièrement des événements, des soirées à thème, contribuant ainsi à dynamiser le village et à promouvoir la culture locale.
Et si vous veniez nous rencontrer ?
Le Castell à Canet-en-Roussillon est bien plus qu'un simple restaurant ; c'est un lieu où l'histoire et la modernité se rencontrent, où chaque repas est une célébration des saveurs locales, et où chaque visiteur se sent comme chez soi. Avec son engagement envers la qualité et l'authenticité, Le Castell continue de séduire les gourmets de la région et d'ailleurs, perpétuant ainsi la tradition culinaire de Canet village.
